(株)ペッパーフードサービス【3053】の掲示板 2021/08/05〜2021/09/14

>>578

ワシ的には細切りカットはお勧めせんがの

前にも書いたが、肉を柔らかくするコト自体は、別に簡単で安く出来る話

アマゾンでミートテンダライザーでも買って、肉繊維を断ち切ったかて済むし
マッシュルームなどと共に調理し、酵素で繊維をボロボロにしたかて柔らかくはなる

細切りにすれば、そりゃ薄くなってるのじゃから、食べやすくなるのも当たり前

ココは手を加えず、あの厚みで食べられる肉を
あの価格で提供してるコトに価値がある

ウィスキーで言えばカスク・ストレングスって高いワケじゃが
何も手を加えずに一つの樽から出したままで、通用する味に仕上がってる点に価値がある品

そりゃアルコール度数も高く、万人がソレを支持する品ではないが
炭酸やらで割るなら、わざわざ高い値段を出して選ぶ意味がなくなる

ミートテンダライザーなどを使えば、柔らかくはなるが、その食感は大きく変わる
変わるだけで、ソレが不味いってワケではあらへん

ステーキより、ハンバーグが好きって人かて、幾らでもいる

ただ、立ち喰いやらにしてまで、あの肉をあの価格で提供してる点に意味がある店なので
薄くしたりするなら、他の店に行ったらエエと思う