3053 - (株)ペッパーフードサービス 2019/03/17〜

グノシーにいきステの本の記事が載ってるな。「食べるダイエットジム」と女子の間で話題になってるらしい。

昨年2月は多くのテレビ番組で取り上げられたことなどから、既存店売上高が前年同月比117.0％と好調だった。19年2月の数字が落ち込んだのは、その反動でもある。

しかし、問題はそれだけではなさそうだ。低迷の本質的な要因は別のところにある。成長のスピードを重視するあまり、経営戦略に様々なほころびが生じているのだ。


いきなり！ステーキ、いきなり拡大し失速
https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00002/031900178/

悲劇的チャート。7000で買ったやつは流石にもういないよな。😁

おっ　ディスりまくりからの～
一周回ってついに食レポを・・

まあ肉が硬いや床が滑るやの
一点張りレポよりかなりいいかと思う

ちなみに　いきなりステーキにも
ファブリーズはあります
路面店には日傘サービスもあるよ

なんにせよ年度末なのに
お時間ありそでよろしーなー

(＾ω＾)ｵﾂｶﾚｻﾏ

ステーキ屋松の方がコスパが良いからこのままではヤバい
どうにかしないと！

>>543

・いきなりステーキ
ワイルドステーキ200g（ライス無） 税込 1,113円

・ステーキ屋松
松ステーキ200g（ライス無） 税込 1,000円

今日もぼちぼちですね☆

>>543

・ステーキ屋松

3時半頃。前にひとり並んでいた。券売機のモニターが反射して見辛い。外にいる店員に助けられながら松ステーキ200gの券を買う。

BGMはビブラフォンのやや落ち着いたジャズ（ステーキ屋のBGMがどちらもジャズなのは何故なのか）。

スープとサラダはとりほうだい。サラダはレタスとコーンの他にポテトサラダがあり、レタスが細切れのためドレッシングになじみやすい。スープはワカメを好みで入れられる。混んでおりこのコーナーでも並んだ。

ステーキは爪楊枝で留めた紙をかぶせて運ばれる。よい工夫だとおもう。ステーキがくるまで紙エプロンをしない客もいるかもしれないから。

松ステーキは、同じ200gなのにワイルドステーキよりはっきりボリューム感がある。ひとつの要因はしっかりした厚みだとおもう。ナイフはおなじ鋸刃。切ると記事の写真のようなきれいな赤身がでてくる。溶岩石プレートは切断面をつけてもくっつかない。静かにシズリングして鉄皿のように派手に音をたてないが、すぐによく焼けた。

ソースは溶岩皿のステーキに直接かけるのでなく、小皿に好みの種類のソースを注いで、切り分けたステーキを漬けてたべる方式。これは、①ソースが混ざらずにいろんな味をたのしめる、②ソースで溶岩皿を冷やさない、という点で合理的だとおもった。

ステーキの味は、肉のしっかりとした味がして、すなおに美味しいとおもった。

いきなりステーキで食べ終えてから思いつきで鉄皿に指をあててみたら温かかったが、松屋の溶岩石プレートで同じことをしたら火傷しそうになった。

店の外にデオドラントのスプレーが置かれていた。

疑問も残った。松ステーキにつかわれているミスジ肉は、牛一頭から少量しかとれない希少部分という話があるが、①今後もし多店舗展開したばあい食材を安定的に供給できるのか。②安定的に供給できたとして採算はとれるのか。他の食材との利幅のちがいはどうなっているのか。

>>543

・いきなりステーキ

以前訪れたとおなじ店舗で全席椅子席。
2時半頃で客は七割ほど。わりと盛況の様子だった。

ワイルドステーキ200gを注文。

カレーの件で空調に注意してみたけど、天井をみてもよくわからない。ただ、ステーキを焼く匂いが店内にかなりこもっており、とくに換気がよいようにはおもわれない。カレーをはじめてもステーキの匂いに負けそう（ただし厨房からカレーの匂いがしたらどうかわからない）。

BGMはテンポのはやいジャズボーカルを大きめの音量で流し、賑やかな雰囲気を演出しているが、食べてるときは急かされてる気分がしなくもない。

カットレタスのサラダとスープはとくに印象ない。つけあわせのコーンは多め。

ワイルドステーキは切り分けられている。おもったより薄い（1cm強ほど）。赤身でスジはなかった。ナイフは鋸刃でもんだいなく切れる。切断面を焼くとき鉄皿にくっつき反対面を焼くのに手こずる（ソースをかけるくっつきがとれた）。

塩味と甘口ソースを好みでとのことで、塩味のソースをかけたら鉄皿じゅうに行き渡ってしまい甘口はあきらめる。

ステーキの味は、虚心に味わってみたけど、胡椒がつよかった以外は「ふつうのステーキ」というのが正直な印象だった。まずくも堅くもないけどとくべつな印象もなく、これといった表現がおもい浮かばない。

ライス無しにしたら会計で100円引かれてたのが意外だった。注文のとき「ライスの量はどうしますか」ときかれたしメニューも「ライス・サラダ・スープ付」となっていたので。

店をでてから、以前食べたのも同じワイルドステーキだったと気付く。良きにつけ悪しきにつけ評判が飛び交い、経験してない変わった食べもののように思ってたらしい。

>>573

遅くなってすみません。これから投稿します。

>>543

どうでしたか？


>いきなりステーキでワイルドステーキ200gを食べ、その後にステーキ屋松で松ステーキ200gを食べました。
>感想は後ほど投稿します。

これからどうなるかもわからないうちに、自社出店じゃなくて、「フランチャイズ募集」始めてたからね
オーナーが半泣きで会見とかあったりして、セブンイレブンみたいね

スナック菓子？のコラボとか・・・
マジンガーZがどうしたとか・・・
この会社は何を考えてるんだ
イキナリレイープ

いや、ないな

今月は他銘柄の優待狙いの個人が多そうだし、この銘柄はこれからますます閑散としそう

5000円以上で掴んで塩漬けになってる奴いるか？

空売り増えたけど、買い残も多い。決算までは駄目そうかな。

>>559

2月の月次が悪かったのが引き金ですよ。

久しぶりに某ドーム近くの店に行ったが客は減少かな。店員でオツボネチビは態度が？
やっぱ国産肉が上手い。

まぁギャンブルするなら数日に限っては買いから入ると良さそう。買いが買い戻しを誘う展開を期待。板みてても売り方が買い戻ししようとウズウズしてるのがよくわかる。