(株)ゼネラル・オイスター【3224】の掲示板 2016/03/13〜2016/07/16

>>552

これは自分なりの考えだけどね

牡蠣は庶民からしたら結構な高級食材なんだよね。
安く割引してるといっても、やっぱり低所得者向けのものじゃない。
景気の波に翻弄されるところが大きいんだと思うな。
他の飲食系も売上は伸び悩んでるけど、牡蠣は特に煽りを受けた形だね。

これも個人的見解だが、もう低所得者は切り捨てて、高級路線で売っていっていいと思うんだが、どうなんだろね。
元々低所得者には高いんだから、値下げしてもやっぱこないんだよね。
逆に食べたい人はいくら出しても食べるんだから、あんまり値下げはしないほうがいいんだよ。

安売りするなら、低所得者向けにランチ1000円位、ディナーで2000～3000円まで落として、クオリティを下げないと無理だね。
その場合生牡蠣はあまり提供せず（クオリティを下げれば食中毒が起きやすくなるからね)、焼き牡蠣、蒸し牡蠣をメインにする。
そんな店舗を出してみればまぁまぁ成功しそうだと思うな。