(株)ペッパーフードサービス【3053】の掲示板 2017/10/25〜2017/10/27

サラダバーのあるような他の肉屋とイキナリではビジネスモデルが違いますよね。
サラダを含めゆっくり楽しむのが他社、立ち食いで良い肉だけを安く楽しむのがイキナリ、客単価は落ちても回転数が全然違いますから。
赤ワインやサラダをセットにする等の客単価の上がるような仕掛も考えるでしょうから今後も期待大です