(株)プレナス【9945】の掲示板 2018/04/14〜2018/06/22

>>18

そこは難しいところ。書き込みにもあるように提供時間に影響する。
人手不足のなか、メニュー数だけ増やしても
客側からのレパートリーは増えるが
作る側からは手数が増えて時間がかかる。
結果、迷惑をかける。
手数を減らすので解りやすいのが和風幕の内。

リニューアルにより、白身がなくなりサバが大きくなった。
これにより白身を揚げる、切る、盛るの行程がなくなり
店側からはだいぶ楽になった。

けど、わかってる。手の込んだ弁当が美味しいし売れるのは。
その代表がすきやきね。

落とし処が難しい。