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大戸屋の業績悪化の原因はハッキリしているわけで、セントラルキッチン方式にすることで値段を下げて提供時間を早くすれば間違いなく復活する。

うどん屋じゃないんだから今の時代セントラルキッチンにしたからと言って味が落ちるとかあり得ない。人件費も含めてメリットの方が明らかに大きいだろう。

一方で大戸屋のブランド力は高いから、子会社化してから売上の良くない既存の居酒屋系の店舗なんかをどんどん大戸屋に変えちゃえばいいんだよ。特に関西圏なんかはもともと大戸屋の店舗がほとんどなくて以前と比べてどうとか関係ない。そうなれば業績はほぼ間違いなく右肩上がりになるだろうな。