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くら寿司(株)【2695】の掲示板 2019/05/22〜2019/07/08
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>>1166
決算報告書はくら寿司で売上を上げるすべての商品が含まれていてあの数字。個別で言えばウニ原価率80%?から卵20%ぐらい?シーチキン、カッパも低いか？サーモンは45%ぐらいかな?体が大きいからコスパ良さそう。
寿司限定だとしても平均したら、、どうだろね。
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>>1151
寿司限定の原価率はもっと高いというお話でしょうか？
くら寿司関係の記事を参考に、トータルの原価率を5割、サイドメニューの原価率を3割、サイドメニューの売上に占める比率を３割とすると、寿司の原価率Yは
0.7Y+0.3*0.3=0.5
Y=0.5857････
約6割ということになりますね。