(株)ペッパーフードサービス【3053】の掲示板 2018/01/07〜2018/01/19

焼き加減について、個人的に思うところ。

ミディアムやウェルダンって、美味しく焼くためにはただ長く焼けば良いというものではなく、途中で火から下ろしてアルミホイルにくるんでしばし放置したりして、ゆっくり中まで火を通すわけです。いきなりステーキは、回転率が命ですから、これはなかなか難しい課題ではないかと思います。レアを執拗なまでに薦めるのには、勿論、美味しいからレアでどうぞ！という肉質への自信の表れもあると思います。

ミディアムレアで注文しておいて、提供されたらすぐにお肉を何切れかに切って、断面を下にしてｼﾞｭｩｩ。暫くして反対の断面をｼﾞｭｩｩ。おもむろに食べる！という方法を採られてはどうでしょうか？

私は、ハンバーグはこの方法で喰らっています。どの面も表面はｶﾘｯ、中は肉汁ｼﾞｭｩﾜｧです。

頑張れペッパー　お客様は神様です。

長文失礼致しました。書いててよだれ出てきた。スタンプラリー進めよっと。