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基本のホワイトソースにひと手間加えて、そのまま食べても美味しい使い勝手もバツグンの進化系ソースにしていきます。

【材料】（4人分）
t_20101129-4※こちらの分量で、およそ500gの万能ホワイトソースが作れます。

バター　適量
タマネギ　1/2個
マッシュルーム　6個
シメジ　1/2パック（50g）
白ワイン　50cc
粉チーズ　大さじ3
基本のホワイトソース　4人分
・バター　40g
・薄力粉　40g
・牛乳　500cc



【作り方】

1.バターをひいたフライパンに、みじん切りにしたタマネギを加え、 続いて同じくみじん切りにしたマッシュルーム、シメジを加えて、水分がなくなるまで中火で炒める。
2.ここに白ワインを加えて強火で煮詰める。
3.2.を、弱火にかけた基本のホワイトソースに加えたら、さらに粉チーズを加えよく混ぜ合わせる。
4.最後に塩・コショウ（分量外）で味を調えたら完成。



【万能ホワイトソースのアレンジ】

☆チキンソテー×万能ホワイトソース
☆パスタ×万能ホワイトソース
　・フライパンでキャベツとベーコンを炒めたら万能ホワイトソースを加え、パスタを和える。
☆トースト×万能ホワイトソース
　・細切りのハムをパンにのせたら万能ホワイトソースをかけて、オーブンで焼き色がつくまで焼く。