くるみぱん2の掲示板

>>182

フェイクフード

それならばどんな代替策があるだろうか？　動物の肉は避けたいということであれば環境に配慮されて地域で生産された大豆などから植物ベースの食品が作れるだろう（和食にはすでにいっぱいあるはずだし、新しい取り組みも続々と出ている）。動物性の肉は量的には限られることになるが、自然な循環を生かして作ることが可能である。そうした畜産であれば、多様な廃棄食も活用することも可能で、単一穀物に依存する必要はない小規模畜産は地域循環、世界の生態系を守る方策にもなりうる。そしてその生産に関わる人びとはみな自立性を保ちうる。社会も健全になる。
　
　しかし、培養肉、培養卵の市場は過熱している。遺伝子操作した酵母菌を発酵させて代替卵タンパク質を作る米企業に注目が集まる(3)。明らかに遺伝子組み換え食品なので、認可には至っていないと思うが、こうした代替卵タンパクを使った加工食品が出現する可能性は十分ある。
　
　鳥インフルエンザはいまだ収まらない(4)。今日、今シーズン国内40例目が確認された。今の畜産が続けばより脅威は高まるだろう。米国では禁止運動が活発になっているが、日本でも超過密飼育を規制していくことが必要だ。超過密飼育の卵、鶏肉を買わないというのはその第一歩となる。買う前にどんな状態で育てられたものなのか、確認することが大事になる。
　日本の卵の消費量は世界第2位というから、わたしたちがどんな卵を選択するか、ということは市場に大きな影響を与ええるはず。