4113 - 田岡化学工業（株）別室の掲示板

>>8446

肉の味はそのほうが絶対おいしいんですが、その点が問題なんですよね。
両方食べ比べたので、はっきりしています。汁のなかで生肉を煮ると、ホント、味がぼけてしまうというか、うまみの芯がないんですよね。
それでも、肉のうまみがなべ底に残っているので、その旨味が全体に行き渡り、肉の余韻を感じる・・・。

余韻だけでは物足りない、という人は、肉をよけておいて、食べるたびに鍋に戻すとか。