(株)フジマック【5965】の掲示板 〜2015/04/28

▲▲外食の人手不足、フジマックに追い風▲▲


アジア最大級の食品機械展示会である
「ＦＯＯＭＡ　ＪＡＰＡＮ　２０１４　国際食品工業展」が６月１０日、
東京都内で開幕した。
６６８社が出展。
飲食業界などで人手不足問題が浮上する中、
実際に食材の仕込みや調理をしながら技術をアピールする企業が目立った。
省人化につながる食品機械への関心が高まりそうだ。
　
取っ手を押すと、丸々と熟れたトマトが音もなく輪切りに――。
ドリマックス（埼玉県川口市）が今月発売する
手動スライサー「トマトいっぱつ」（１１万６６４０円）は、
一般的なスライサーと比べ素材をきれいに切断でき、
きれいな断面に仕上がるという。
大手ハンバーガーチェーンからの依頼で開発した装置の秘密は、刃の構造。
通常、トマトを押し当てる刃は複数枚が重なるように並ぶが、
あえて段違いにずらして配置した。
トマトを押し当てた際に圧力が分散し、実がつぶれないという。
　
洗米機メーカーのユメールＭＪＰ（新潟県燕市）は、
水流の強さを緻密に調整し、米粒を割らずに優しくとぐ機械などを出展した。
すでに大手ファミリーレストランや牛丼チェーンなどに納入実績を持つが、
米とぎにかかる人手を削減できる上「炊きあがりを均一に保てる」
（関東営業所の安立丈治所長）という。
　
会場には飲食店関係者の姿も多く見られ、
厨房機器メーカーの●フジマック（東京・港）が実演展示した
多機能の調理装置「バリオクッキングセンター」を見ていた外食店経営者は、
「清掃も楽だし、あとはどれくらい人件費を削減できるか」と導入を
検討していた。


■追い風が吹いているから、押し目は買い（安売りは厳禁）■

https://www.youtube.com/watch?v=4U3Eg7fewxY