特にタンパク質については、植物性のものは吸収も悪いため、ビーガン・ミートが動物性食品の代替にはなり得ないと論文にも出ています（Unintended Consequences: Nutritional Impact and Potential Pitfalls of Switching from Animal- to Plant-Based Foods. Nutrients. 2021 Aug; 13(8): 2527）。
さらに・・・・
代謝産物を分析した研究では、ビーガンミートと動物性食品の間には、栄養成分の違いが90％もある、つまり全く違う物質だということが報告されています（A metabolomics comparison of plant-based meat and grass-fed meat indicates large nutritional differences despite comparable Nutrition Facts panels. Sci Rep. 2021; 11: 13828）。
>>182
フェイクフード
『ビーガン・ミートは主食になり得るか？〜検証シリーズ』
インポッシブルバーガー、ビヨンドミートなどの植物をベースとした代替肉加工品（いわゆるビーガン・ミート）がこのフェイクパンデミックでも推進されています。
これらの植物性と呼ばれている代替肉は、極めて高度な加工食品の代表的存在です。
エコや自然でもなければ健康的でもありません。
今回は、このビーガン・ミートを栄養学的観点から見ていきましょう。
ビーガン・ミートには決定的に不足する栄養成分があります。
それは、カリウム、マグネシウム、カルシウム、ビタミンB12やアミノ酸です。
特にタンパク質については、植物性のものは吸収も悪いため、ビーガン・ミートが動物性食品の代替にはなり得ないと論文にも出ています（Unintended Consequences: Nutritional Impact and Potential Pitfalls of Switching from Animal- to Plant-Based Foods. Nutrients. 2021 Aug; 13(8): 2527）。
さらに・・・・
代謝産物を分析した研究では、ビーガンミートと動物性食品の間には、栄養成分の違いが90％もある、つまり全く違う物質だということが報告されています（A metabolomics comparison of plant-based meat and grass-fed meat indicates large nutritional differences despite comparable Nutrition Facts panels. Sci Rep. 2021; 11: 13828）。
例えば、サプリメントとしても有名なクレアチニン、プロリン（コラーゲンの構成アミノ酸）、カーノシンやグルコサミンといった物質の代謝産物は、牛肉などの動物性食品でしか認められないものです。