マサルの「政経学部」（誹謗中傷無し）の掲示板

阿蘇高菜は２kgほど、厚生労働省のサイトに漬け方が書いてあるので
そのとおりに漬けてみた！！！
３週間目くらいが一番うまい！！！
そのあとは、冷蔵庫に保管して品質を保持したほうが良い！！！

２kgは、今年、漬けたものを購入した！！！
私が漬けたものと、ほぼ、同じだった！！！

残り２kg は、古漬けをいくつか買った
まずくはないけど、私の好みではない！！！

結論、高菜漬けは、１kg につき塩５０g
漬けて３週間くらい、まだ緑色の状態のがおいしい！！！

それ以上、漬けると塩の量を増やさないといけないし
色が黄色くなってくる。
だから、２〜３週間漬けたら、冷蔵庫で品質を保持！！！