【 10年前(2016年) 】 東和フードサービス3329
(2016年) 椿屋をはじめとした高級喫茶、ダッキーダックが主力の外食チェーン。東京圏に直営出店「・・・【微増益】店舗純増5(前期純減1)。高級喫茶『椿屋』はシニア客の支持で数量続伸だが、客単価頭打ち。若者向け業態はメニュー刷新及ばず苦戦。生産効率の改善狙う会社計画はやや楽観的。営業微増益程度に。 【都 心】郊外に比べ早朝など営業時間が長い都心の出店強化。地下や2階店舗は路上で女性店員がチラシ配布し集客担う。ケーキ工房の出入り口集約し衛生管理徹底。

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