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イオン-反発 大豆から作った冷凍ミンチ 代替肉需要に対応=日経

10/22 12:38 配信

トレーダーズ・ウェブ

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イオン2,701.5-26.50

 イオン<8267>が反発。日本経済新聞電子版は22日11時30分、同社が大豆由来のハンバーグなど植物性食品のシリーズ「トップバリュ ベジティブ シリーズ」から、大豆から作った冷凍タイプのミンチを発売したと報じた。

 記事によれば、うまみ成分のグルタミン酸やアルギニンが豊富に含まれている発芽大豆を使用し、大豆特有の臭みを低減することで肉に近い食感と味わいに仕上げたという。健康や環境に配慮した品ぞろえを拡充し、健康志向の消費者を中心に需要を見込むとしている。

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最終更新:10/22(金) 12:38

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