tetsu1953

>>No. 62

やあ　本当に暖かった。
汗掻いちゃいました。
桜　一気に開花ですね
北海道にも春が、いや今年は一気に夏ですかね。
BBQ食べたいですね

>>No. 64

それっていいですね
私もやってみたいです。
急に暖かくなったのでアイス買ってきました。
今日はチョコ入りのアイスです。
この季節、北海道は何食べますか？
私は昨日そ〜めん買ってきました、冷たいの、あったかいの両方に対応させるために。

>>No. 68

カイワレは軽く湯通しで冷凍保管、麺好きな方はそのまま、サラダはオリーブオイルにペッパーでですが、やはり取立てにはかなわない、陽当りのいい窓際にはいつでもあると嬉しいですね
蕗をゲットですか良いですね、まだまだ柔らかいですね、今頃の蕗はサラダでも、シンプルにかつをぶしと出汁で軽く煮て和風煮物が一番ですね。
日本料理は素材を生かすので一番、最近は季節感もなくなりさみしい限り、旬ものはいいなあ～

>>No. 70

今日は日曜日　　出かけようと思ったら急に突風と雨　天気予報が当たっている。
温度も上がらない。
寒いですね
今日は久々に鍋やります
キムチ鍋ですね
白菜にもやし、大根はあるし、肉もひき肉に細切れを使ってやりますよ
ここ最近、天候不順です、今年の夏が心配です。

>>No. 73

京都ですか　良いですね
何か美味しいものはいただきましたか？
京都は美味しいものがたくさんありますからたまらないですね？
私もこの週末は実家にいました
まぜそばを食べてきました
油そばとは少し違い美味しかったです。

>>No. 75

つゆなしラーメンですね
最近あちらこちらで見かけるのですが
豚の背脂を混ぜたのなんかは流行りですか
焼きそばとはちょっと違うのですがよくわかりません。

札幌もここ２３日　温度が高くて外でビールが飲みたい気分ですがビアガーデンとかビヤホールは開いているかな？
ザルいっぱいの枝豆とザンギで冷たいキンキンのビールを飲みたい。
今日は一人鍋ではなくざるそばとエビチリと冷たいポテトサラダ　デザートは杏仁と寒天の生姜シロップでした。
ビールもつけましたよ

先週ゴルフに行きました。
スコアは散々でした
まあ、久々だし練習もしていないから当たり前ですけど
行ったのは札幌手稲ゴルフ倶楽部でした。
天候が良くて札幌市街も日本海も本当に綺麗でしたよ
それだけでもめっけ物ですね
すごく綺麗だったからまた季節が変わったところで行きますよ
見られるといいですよね

毎日２５度を越える日が続いている
明日は夏至早いものです。
日本の季節は四季がはっきりしていて、昼夜の長さがそんなに変わりない。
欧州はドイツやデンマーク、スウェーデンは日本より北に位置するので夏は昼が長いが冬は本当に短い
そんな意味では日本は暮らしやすい。
夏も中国の夏は北京は４０度を越える日があるが昼の湿度は２０％を切るカラカラ空気、その代わり朝方２時３時は１０度を切るひんやりになるのでしっかり来て寝ないと風邪をひくこともある
上海の夏は正反対、４０度を越え湿度が８５％を越える日もあり夜も温度は下がらない。
更に光化学スモッグが街を覆っているから体中がベトベトになる家に戻っての水のシャワーがありがたい
そこへ行くと札幌は天国ですね
云うことナシ
今週も仕事を頑張ってゴルフをやるぞ
札幌は札幌時間を作って夏は２時間ぐらい早くして午後からはスポーツをすることができるといいのになあ
午後からゴルフなんぞ楽しいと思いますが
いかがでしょうか

>>No. 80

お元気そうですね
私は毎日ビアガーデンはまだ開かないか聞いています。
北海道の長い夜　明るい世界で「乾杯！！」をやりたい
７月はぽんぽこたぬきもいくぞう！
ザンギに生ビール、採れたての枝豆にビール、蒸したじゃがにバターたっぷりビール
早く飲みたい！！！！

>>No. 83

私も納豆はほぼ毎日食べています。
北海道人は昔はお砂糖をかけて食べていましたが今はどうなんですかね？
私も納豆はそのまま食べることが多いです。
本州は小粒がほとんどですが北海道は中粒もあるので楽しんでいます。
ひきわりもたまに買って味噌汁にしています。
北海道は何といっても豆が良いですから楽しみにしています。

>>No. 85

久しぶりに開いて見ています。大粒納豆は昔よく食べました。
食べてみたいですね
道南旅行は良いですね。
八雲とかいいですよね
のんびり行ってみたいですね。

>>No. 87

八月に入り７日も経ってしまいました。暑いです。
北海道に来たのに暑い。
東北は仙台までですね。
岩手や青森、秋田に行きたいです。
もう帰ってきてますか
最近は寒天を作っています。
天草の香りのするやつを作って楽しんでいます。
あんみつにしています
最近、炭酸を入れてもいいやつを世話してもらったのですがうまくいきません。
よく冷やして食べてます。

ご無沙汰しています。
八月は忙しかった。
東京にも行ったけど札幌より温度が低くてびっくりしました。
今年は温度が低いようです。
景気もテレビで言うのと大違い悪いです。
飲食や小売関係の仕事をしていますが急激に悪化しているのがわかります。
政府発表のデータは６ヶ月遅れですから現状はかなり悪化ですね
食べ物まで影響が出るのはかなり深刻です。
ここが腕の見せどころ
安くて旨くて喜んでもらえて利益が上がる地産地消の食材を作るぞ～て、もう作りましたよ
美味しいハンバーグに
柔らかくて美味しい鶏胸肉のザンギはどうですか
更にしっとりしてヘルシーな鶏ササミのサラダ
寒天を使ったあんみつはどうですか
まずは自分たちが満足するもの、周りの人が喜ぶもの開発
北海道人は北海道産で１００％地産地消、美味しいものはあちらから買いに来るよ、売り込みなんて必要ない。

>>No. 90

こんばんわです。
もちろん、道産子です。十勝生まれです。１８で東京に出て大学卒業と同時に茨城にいました。
家は茨城です。兄弟姉妹は半分は北海道にいます。
久しぶりの北海道生活ですね。
鶏肉、特に胸とササミは前処理が大事ですね
どちらもブランチングで茹でると良いですね熱湯に入れたら火を外して余熱で火を通すと柔らかいですよね
商売でやるときはかなり気を使いますが自分で食べるときはかなりザッパにやりますが。
最近はセブンで販売している参加防止剤無添加のメルシャン製ワイン（赤、白）にはまっています。
値段もいい感じ、７２０ｍｌがワンコインで買えるのも良いですね
肉にはワインが良いですが鶏肉にはこのワインは良いですねワンコイン２枚かなり贅沢にできますね

>>No. 92

久しぶりです。
新商品開発で徹夜続きでした。
久しぶりのFFSビジネスですので価格、作業性、品質、味にかなり苦労しています。
北海道テイストが塩分濃い目ですので甘さと塩辛さの正しく按分難しいですね
久しぶりに手作りハンバーグと和風デミグラを大量調理していますよ
毎日1500食分のハンバーグとソースをオーブンと寸胴で手作りしています。
周りが素人のみですので自らが焼いてソースを作ってのフル回転です。
丸めるのと容器に入れるのはさすがにやってもらっていますが
12月中まで続けるつもりですがなかなか面白いですよ
今回のポイントは挽肉ですかね
日本ではなかなか手に入らないひき肉をベースにしています。
スパイシーなひき肉ですのでソースで食べさせるタイプです
元の大きさ１３０ｇで焼き上げ時１１０ｇソースは９０ｇです
煮込み風に仕上げて300円/食原材料費は１８％　一応合挽ハンバーグです

デザートもあんみつを作っています。
これからは鶏肉、魚、豚肉、牛肉を考えています
デザートも焼き物を計画しています。
そうそう、久しぶりの肉体労働で５ｋｇは痩せました
単身赴任ですから食事はちゃんと作って食べていますよ
今は今年の七つ星のご飯の美味しい炊き方を研究中です。
今年のお米は味が良いようです、高値にならなければ云う事ナシです。

>>No. 94

お久しぶりです
本来の仕事は業務改革ですが今回は大サービスです。
北海道の方に安くて美味しいものを食べさせたいことと
社員に何が足りないかを教えたかった
給料が安いとぼやいている社員になぜ安いか分からせないといけないと思いましてちょっと出しゃばってみました
特別サービスです。
仕事の内容、質、やり方を見せないと上には上がありそこを目指して努力する社員が北海道は変わらない
私の妄想は北海道独立国家です。
北海道には独立するのに必要な要件は全て揃っています。
無いのは人です
そんな目で見る人材です
北海道発信で北海道にしかない企業からスタートです。
北海道から世界に飛び出す企業です
できれば北海道の農・水・畜産を世界水準にしてあちらから買いに来るようにしたい。
そのためには良いものを作るのは当然ですが加工、熟成、保管、運送、調理までを完全にコントロールさせたい
原材料は相手の要求通り作るのではなく、こちら基準を使わせるくらいにならなければ意味がない
そんな人材作りが目標ですね

>>No. 96

久しぶりです。
忙しすぎて寝る時間も惜しい。
私も北海道人ですが本当に人材不足です。
意欲を感じません。
余りにも揃いすぎて何も感じないのかも？
人を押しのけることはしませんね
札幌も本州から来た企業が我が物顔ですから

いやーご無沙汰していました。
ハンバーグは忙しかったですね。
2ヶ月半で15000枚焼いてソース作ってしてしまいました。老体にはちょっと過激でした。
今年は年周りが沈黙現状維持ということですから充電します。
今年は札幌とその周りを探索します。
いいところやよい食材があれば紹介してほしいですね
それで持って今年はたくさん試作品を作りたいですね
世の中が物騒になってきました。
「足るを知る」心が肝要ですね
今の年寄はすべてを取りすぎですよ
若者に特に子供がいる若者に生きやすくしないとね
結婚もしなければ、子供も作りませんよね

北海道十勝生まれで毎年一度は故郷に帰っていたでしょうか
帰るたびに思っていたことは畑の土がどんどん少なくなっていることでした。
畑の高さが毎年下がっていくことです。
戦後の農業は化学肥料と農薬の農業です。
誰も疑問を持たず栽培していました。身体に異常が（農薬負け、肥料負け）あっても身体が弱いからと思っていました。
しかし、食に携わっていくうちにおかしなことに気がつき始めました。
農作物、畜産物、加工食品何かがおかしいことに
昔の農産、海産物、畜産物は枯れることはあっても腐ることない、発酵することはあっても腐敗することはない
このままでは食べられないものが増え続ける
このままでは日本では農業ができなくなる。
日本の農業と漁業は密接につながっています。
その中で農業や漁業だけでなく林業や精密機械製造業、化学事業が食物に大きな影響を与えているようです。
少しでも安全で安心な食品を手に入れていきたいものです。