(株)バルニバービ【3418】の掲示板 2018/06/06〜2020/11/21

>>593

この週末に先週オープンした大丸心斎橋７階のトゥッフェに行ってきました。
内装とかテラスからビル街が見える感じとかがシンガポールのマリーナベイサンズというホテルの屋上にあるレストランそっくりだなぁという印象を受けました。
味は多分舌が肥えてる人には厳しい感じですね。
そのデートとかで非日常感のみを味わいに来てる人だと良いのかもしれないんですけど。

>>593

金という人が作った世界に丸め込まれた人が偉そうに語るな

>>593

>雰囲気だけでそんなにおいしくないんだよ。
>
>しかも全ての店がデジャブ感のある金太郎飴。

ここの部分はね、口は悪いが、バルニバービ にとっては痛い指摘かも知れないとは思う。強みはそもそもロケーション開発での雰囲気づくりだろうから、現状すべてに完璧は求められない。しかし個性はしっかりと発信してるから人が集まる。本格レストランとは言えないが、雰囲気も味のうち。そして課題があるからこそ、この先の伸びしろがある。楽しみではないか。料理人ならその気になれば集めることが出来る。集められないのは組織文化やこれまでの経験で持ってるノウハウなのだと思われる。私はそこを評価している。