(株)鳥貴族ホールディングス【3193】の掲示板 2016/08/17〜2016/10/13

>>110

リクエストをいただき、真面目に計算してみました。
仕入金額ですが、うちの店の場合（同じプレモルです）・・・
ビール生樽15L･･･￥7750-、炭酸ガス5kg･･･￥7000-、です。
空の容器を返した時の、戻り金が、ビール樽で￥1000-、炭酸ガス￥5000-あります。
また、炭酸ガスは1本でビール樽の4本程度分の使用量ですので、実際の原価は1/4しなくてはいけません。

つまり、15Lでの原価は、ビールが、7750-1000＝【6750】炭酸ガスが、（7000-5000）÷4＝【500】
となり合計で【￥7250-】となっていました。
ビールは鳥貴族の場合、グラスビールで出てきますが、大体300mlくらいです。
そのうち泡などもありますので、250mlをビールの使用量として計算すると、
ビール樽15L÷250ml＝60杯分となります。
当然ロスもありますので、大まかに1樽で50杯分取れると仮定すると・・・

１樽分の原価：￥7250-　÷　50杯　＝　【￥145-】と出ました。

★ちなみに、ビールサーバーはビール会社との契約でタダで設置してくれます。
　また、グラスなどもロゴ入りのモノを使用するのであれば、こちらもビール会社でタダでもらえます。
　決して大きなチェーン店などでは無く、個人のお店でやっています。

うちの場合は、１杯￥500-で販売していますので、利益率は、29％となりました。
鳥貴族の場合は、大雑把に50％といったところですね。
結論として、利益率から言うと、思ったよりも高めでしたが手間や回転を考えるとビールは悪くない商売になるという事をおわかりいただけましたでしょうか？

私は、【だいたい高くても20％くらいです。】と言いましたが、もう少しいってましたね（すみません＞＜）。