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>>402

昼食は、宇奈ととで鰻丼でした。
鰻は厚みあるがもう少し蒸して柔らかさ出した方が良さげ。
日本橋界隈の鰻弁当2000円と比較してはいけないのだけれど、調理に一工夫すると大分変わる。
あとご飯がパサついていたのが残念。これも炊き方水加減で改善出来る。
調味料の山椒の風味もそこそこ。タレは甘すぎず塩加減丁度良い。
価格相当、それ以上の価値を出せる可能性は秘めている。
リーマン、OLの客さんも途切れなく、時折のウーバーイーツのデリバリー。客単価も1000円くらい。新宿センタ店の状況。

新宿路地裏は空き店舗が目立ってきた。出退店舗の改装は儲かりそうです。