スーパーシーフの雑談の場（苦笑）２の掲示板

>>51652

最高明太子パスタのポイントはボウルで手早く仕上げることと少し緩い水分量です
　
1.7mmパスタを塩茹でしながら、明太子30gにんにくオイル10gバター10gオリーブオイル少々をボウルに準備、アルデンテになったらIN茹で汁40ccでのばして器に、にんにくチップ黒胡椒イタパセで完成　
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ニンニクオイル

刻んだニンニク10g
オイル 50g
をごく弱火で途中でかき混ぜながら色付いたらペーパーを敷いたザルにあげオイルとチィップにわけます

もちろんかわりにオリーブオイルでもあり

とにかく気持ち緩めに仕上げると最高のなめらかパスタ